Determinación de propiedades nutraceúticas de harina de bagazo cervecero

El bagazo cervecero es un residuo muy abundante nacional e internacionalmente, el cual escasamente se ha brindado usos alternativos y no limitados a la alimentación animal. En esta línea, el bagazo cervecero puede ser procesado a harina y ser un insumo o materia prima alimenticia para diversas aplicaciones. La identificación y caracterización de sus propiedades resulta fundamental para identificar su potencial nutricional.

6